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      《沙坪的美酒》豐子愷
      沙坪的美酒
        豐子愷
        
        勝利快來到了。逃難的辛勞漸漸忘卻了。我住在重慶郊外的沙坪壩廟灣特五號自造的抗建式小屋中的數年間,晚酌 是每日的一件樂事,是白天筆耕的一種慰勞。
        我不喜吃白酒,味近白酒的白蘭地,我也不要吃。巴拿馬賽會得獎的貴州茅臺酒,我也不要吃。總之,凡白酒之類 的,含有多量酒精的酒,我都不要吃。所以我逃難中住在廣 西貴州的幾年,差不多戒酒。因為廣西的山花,貴州的茅臺 ,均含有多量酒精,無論本地人說得怎樣好,我都不要吃。
        由貴州茅臺酒的產地遵義遷居到重慶沙坪壩之后,我開始恢復晚酌,酌的是“渝酒”,即重慶人仿造的黃酒。
        我所以不喜白酒而喜黃酒,原因很簡單:就為了白酒容易醉,而黃酒不易醉。“吃酒圖醉,放債圖利”,這種功利 的吃酒,實在不合于吃酒的本旨。吃飯,吃藥,是功利的。 吃飯求飽,吃藥求愈,是對的。但吃酒這件事,性狀就完全 不同。吃酒是為興味,為享樂,不是求其速醉。譬如二三人 情投意合,促膝談心,倘添上各人一杯黃酒在手,話興一定 更濃。吃到三杯,心窗洞開,真情摯語,娓娓而來。古人所 謂“酒三昧”,即在于此。但決不可吃醉,醉了,胡言亂道 ,誹謗唾罵,甚至嘔吐,打架。那真是不會吃酒,違背吃酒 的本旨了。所以吃酒決不是圖醉。所以容易醉人的酒決不是 好酒。
        巴拿馬賽會的評判員倘換了我,一定把一等獎給紹興黃酒。
        沙坪的酒,當然遠不及杭州上海的紹興酒。然而“使人醺醺而不醉”,這重要條件是具足了的。人家都講究好酒, 我卻不大關心。有的朋友把從上海坐飛機來的真正“陳紹” 送我。其酒固然比沙坪的酒氣味清香些,上口舒適些;但其 效果也不過是“醺醺而不醉”。在抗戰期間,請紹酒坐飛機 ,與請洋狗坐飛機有相似的意義。這意義所給人的不快,早 已抵銷了其氣味的清香與上口的舒適了。我與其吃這種紹酒 ,寧愿吃沙坪的渝酒。
        “醉翁之意不在酒”,這真是善于吃酒的人說的至理名言。
        我抗戰期間在沙坪小屋中的晚酌,正是“意不在酒”。我借飲酒作為一天的慰勞,又作為家庭聚會的一種助興品。 在我看來,晚餐是一天的大團圓。我的工作完畢了;讀書的 、辦公的孩子們都回來了;家離市遠,訪客不再光臨了;下 文是休息和睡眠,時間盡可從容了。若是這大團圓的晚餐只 有飯菜而沒有酒,則不能延長時間,匆匆地把肚皮吃飽就散 場,未免太少興趣。況且我的吃飯,從小養成一種快速習慣 ,要慢也慢不來。有的朋友吃一餐飯能消磨一兩小時,我不 相信他們如何吃法。在我,吃一餐飯至多只花十分鐘。這是 我小時從李叔同先生學鋼琴時養成的習慣。那時我在師范學 校讀書,只有吃午飯(十二點)后到一點鐘上課的時間,和 吃夜飯(六點)后到七點鐘上自修的時間,是教彈琴的時間 。我十二點吃午飯,十二點一刻須得到彈琴室;六點鐘吃夜 飯,六點一刻須得到彈琴室。吃飯,洗碗,洗面,都要在十 五分鐘內了結。這樣的數年,使我養成了快吃的習慣。后來 雖無快吃的必要,但我仍是非快不可。這就好比反芻類的牛 ,野生時代因為怕獅虎侵害而匆匆吞入胃內,急忙回到洞內 ,再吐出來細細地咀嚼,養成了反芻的習慣;做了家畜以后 ,雖無快吃的必要,但它仍是要反芻。如果有人勸我慢慢吃 ,在我是一件苦事。因為慢吃違背了慣性,很不自然,很不 舒服。一天的大團圓的晚餐,倘使我以十分鐘了事,豈不太 草草了?所以我的晚酌,意不在酒,是要借飲酒來延長晚餐 的時間,增加晚餐的興味。
        沙坪的晚酌,回想起來頗有興味。那時我的兒女五人,正在大學或專科或高中求學,晚上回家,報告學校的事情, 討論學業的問題。他們的身體在我的晚酌中漸漸高大起來。 我在晚酌中看他們升級,看他們畢業,看他們任職。就差一 個沒有看他們結婚。在晚酌中看成群的兒女長大成人,照一 班的人生觀說來是“福氣”,照我的人生觀說來只是“興味 ”。這好比飲酒賞春,眼看花草樹木,欣欣向榮;自然的美 ,造物的用意,神的恩寵,我在晚酌中歷歷地感到了。陶淵 明詩云:
        “試酌百情遠,重觴忽忘天。”我在晚酌三杯以后,便能體會這兩句詩的真味。我曾改古人詩云:“滿眼兒孫身外 事,閑將美酒對銀燈。”因為沙坪小屋的電燈特別明亮。
        還有一種興味,卻是千載一遇的:我在沙坪小屋的晚酌中,眼看抗戰局勢的好轉。我們白天各自看報,晚餐桌上大 家報告討論。我在晚酌中眼看東京的大轟炸,莫索里尼的被 殺,德國的敗亡,獨山的收復,直到波士坦宣言的發出,八 月十日夜日本的無條件投降。我的酒味越吃越美。我的酒量 越吃越大,從每晚八兩增加到一斤。大家說我們的勝利是有 史以來的一大奇跡。我的勝利的歡喜,是在沙坪小屋晚上吃 酒吃出來的!所以我確認,世間的美酒,無過于沙坪壩的四 川人仿造的渝酒。我有生以來,從未吃過那樣的美酒。即如 現在,我已“勝利復員,榮歸故鄉”;故鄉的真正陳紹,比 沙坪壩的渝酒好到不可比擬,我也照舊每天晚酌;然而味道 遠不及沙坪的渝酒。因為晚酌的下酒物,不是物價狂漲,便 是盜賊蜂起;不是貪污舞弊,便是橫暴壓迫。沙坪小屋中的 晚酌的那種興味,現在已經不可復得了!唉,我很想回重慶 去,再到沙坪小屋里去吃那種美酒。
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